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    【一点资讯】餐前烫碗筷到底有没有必要?这份检测报告回答你

    发表时间:2019-09-29 信息来源:www.bbsky.net.cn 浏览次数:1637

     

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    最近几天

    江苏的实验室与南京市场监管部门合作

    一些餐饮单位的餐具抽样

    本文转载自微信公众号《江苏新闻》(ID:jstvjsxw),原文初版于2019年9月13日,标题为《餐前烫碗筷到底有没有必要?看了这份检测结果再做决定吧!》,并不代表智库的观点。

    首先来到南京一家非常受欢迎的在线红色餐厅。根据国家标准,膳食有两个指标:洗涤剂残留和微生物指标。

    记者注意到,火锅店提供的餐具是事先放在桌子上的。

    随机检查人员随机选择一张尚未坐下的桌子,并在对这四张桌子进行法定抽样检查程序的同时,进行现场快速检查,以检查餐具的清洁度。

    快速检查的结果很快发布。根据色卡,两种产品都比较干净;从清洁的角度来看,发现筷子比碗还脏。

    “筷子通常是用木头做的。南京海关动植物食品检验中心主任军军说,有些糖或脂肪很容易渗入筷子的中间,在清洗过程中无法清洗。

    共有来自21个商家的35批次餐具被采样,包括6批次的一次性餐具,10批次的集中消毒餐具以及19批次的食品和饮料商店,用于清洁和消毒餐具,洗涤剂残留测试,脂肪测试和大肠菌群。组检测。

    测试结果表明,有35批次餐具洗涤剂残留和微生物符合国家标准,合格率为100%,安全状态良好。一批一次性筷子检测出二氧化硫含量为61mg/kg,但远低于国家标准限值600mg/kg。

    此外,对油脂残留物的风险监控发现,除了6批次的一次性餐具外,其余29批次的食品和饮料商店对餐具进行自动清洗和集中消毒检测到的油脂残留物,这些残留物在高温的环境中进行了采样。锅餐厅。筷子中残留的最大油脂量为0.094 mg/kg。在自清洁的餐具类型中,筷子的残留油脂通常高于餐具,勺子等。

    南京海关动植物食品测试中心主任闫军:清洁过程中可能不会长期浸泡,也不会长时间烫伤,这会导致筷子的油渣含量比碗高。更多的油脂会引起最明显的问题,即微生物和霉菌的繁殖。长期使用发霉的筷子肯定对身体有害。

    饭前有必要烧菜吗?

    从抽样结果来看,进食前不必洗碗。更重要的是,餐饮单位提供的饮用茶大多是约50-60°C的温水。从理论上讲,即使存在微生物超标的情况,这种温度的水也只能将其洗净并进行沐浴。效果不及消毒。

    当然,由于采样范围有限,测试数据不能代表行业餐具的卫生状况。根据国家市场管理局于2018年发布的食品抽样检查,餐饮用具的消失和标准的消失仍然存在。

    因此,消费者仍然需要根据具体情况来决定是否熨烫餐具,以提高自我保护意识,因为尽管没有达到消毒效果,洗涤残留的油脂和浮灰仍然是可能的。

    不用担心有什么好的建议?

    选择了油渣项目进行风险监测。经过比较,筷子(尤其是木头,竹子等)比碗,碗碟和勺子更容易保留油脂。在长时期内,这种筷子更可能产生霉菌和异味,也就是说,风险更高。

    如果您必须熨烫餐具,请记住专注于熨烫筷子。

    专家建议,消费者外出用餐时,可以检查餐具内是否有异物,灰尘等。同时,它们会闻到餐具的气味。他们应该小心使用带有刺激性气味的餐具。在使用前,他们可以使用接近100摄氏度的沸水浸泡和冲洗餐具,尤其是筷子。孩子们外出吃饭时也可以携带自己的餐具。

    南京市玄武区市场监督管理局食品处处长罗亚玲:提醒大家注意集中消毒餐具,特别是标签,必须标明地点,工厂名称和生产日期。标签不完整和包装损坏,甚至明显的感官差异,餐具的感官问题,都可以拒绝使用。如果问题很严重,则可能会向市场监督部门报告并投诉。

    扩展阅读:

    7亿中国人感染了这种细菌!胃癌是逐步找到您的方式

    俗话说“十人九腹”,胃酸,胃胀,胃痛已成为当代人的常见病。引起胃病的原因很多,但是最容易被忽视的原因之一是幽门螺杆菌。

    世界卫生组织报告说,胃癌的一半与幽门螺杆菌有关,幽门螺杆菌感染者患胃癌的风险增加了2-3倍。

    据统计,全世界大约有440万幽门螺杆菌感染。在中国,有7.68亿人感染了幽门螺杆菌,感染率高达50%至60%。

    邀请专家告诉您为什么小细菌伤害如此之大,并教您正确预防。

    重庆市肿瘤医院消化内科主任陈伟清

    哈尔滨医科大学附属第四医院胃肠肿瘤学副教授,孙凌宇

    1

    被感染的人没有症状

    幽门螺杆菌是一种定植在人胃粘膜中的螺旋状细菌,是唯一的宿主和感染源。

    数据显示,大多数体检发现幽门螺杆菌患者,感染幽门螺杆菌后有70%的人没有症状,有10%可能有消化不良,有10%至20%的人有消化性溃疡。

    一旦人体感染了幽门螺杆菌,正常的胃粘膜就会产生炎症,这是慢性浅表性胃炎和慢性萎缩性胃炎。数据显示,超过90%的慢性胃炎是由幽门螺杆菌引起的。

    如果不进行干预,胃粘膜细胞将不堪重负,无法完成修复任务。仅肠道细胞可用于修复,这可能导致癌前病变,如低度病变和晚期病变,最终甚至变成癌症。

    感染后,胃粘膜细胞将发生一系列变化:正常胃粘膜→慢性浅表性胃炎→慢性萎缩性胃炎→肠化生→异型增生→胃癌。

    当前的国际共识是幽门螺杆菌感染性胃炎是一种有或没有症状和并发症的传染性疾病。

    不必担心感染了幽门螺杆菌,只要进行标准治疗,就可以根除90%以上的患者。

    2

    “吞噬”的幽门螺杆菌

    1.最容易在餐桌上被感染

    幽门螺杆菌是一种“食用细菌”,具有高度传染性。最常见的传播方式是“口对口”传播或“粪便对口”传播。

    外出用餐时,如果餐厅的餐具和筷子的消毒不达标,或者如果几个人一起吃饭时不使用公共筷子,则可能引起感染。

    2.刺激性食物

    这种食物很容易导致幽门螺杆菌的入侵。由于刺激性食物易于刺激胃粘膜,因此胃的抵抗力降低,从而导致幽门螺杆菌的入侵。

    3.生食

    如今,越来越多的人开始喜欢西餐和日本料理。牛排分为七个甚至三个部分。 bu锅的肉还没有煮熟。这为幽门螺杆菌感染隐藏了危险。

    4.接吻

    唾液中也可以检测到幽门螺杆菌。如果情侣深吻,则幽门螺杆菌的传播将不受阻碍。

    3

    幽门螺杆菌“偏爱”三类人

    10岁以下的儿童

    在中国感染幽门螺杆菌的儿童中,年龄在10岁以下的儿童占40%至60%,感染率每年从3%急剧上升至10%,而在10岁以上的儿童中,感染率则逐年缓慢增加。 0.5%至1%。

    患有慢性腹泻,营养不良,免疫缺陷,孤儿,弱智儿童和其他弱势群体的儿童,其感染率远高于同龄健康儿童。

    蜗牛家中的人

    生活在拥挤的家庭中的孩子,特别是与父母同睡的孩子,更容易受到感染。

    陕西省的一项调查发现,幽门螺杆菌的患病率与家庭住房规模呈负相关。

    有供水系统的城市家庭,无论是成人还是儿童,幽门螺杆菌的患病率都低于没有供水系统的农村家庭。家里没有厕所是幽门螺杆菌感染的危险因素之一。

    水污染地区的居民

    调查发现,饮用池塘水的人群感染率高于幽门螺杆菌,而饮用自来水的人群感染率最低。

    研究表明,幽门螺杆菌可以存活超过一周的河水中,有时可以存活约一年。

    4

    学习5招预防感染

    可防止餐具消毒和预防饭食

    要预防幽门螺杆菌,最重要的是管理好个人卫生,防止疾病进入口腔。

    如果家里有人感染了幽门螺杆菌,一定要分餐,用公共筷子、勺子盛菜,不要夹菜,餐具要煮沸消毒20分钟。

    同时,应尽量减少外出就餐次数,并在医生指导下规范治疗。

    不要吃生吃或太烫的食物

    蔬菜、水果应洗净或去皮,不吃半熟牛排等食物,不喝冷水。

    不要吃太烫的东西,尤其是火锅、烧烤、酒和辛辣的食物,它们会刺激胃粘膜,降低其抵抗力,从而为幽门螺杆菌的入侵创造条件。

    不要口口相传

    老一辈和一些家长喜欢给孩子们口对口地喂食,或者在喂食前咀嚼食物。

    不自觉地用舌头感知食物的温度,或者在进食前用奶嘴试一下温度。有些家长也会和孩子吃同一碗饭。

    这些习惯应该摒弃,否则可能会在口腔和胃肠道中传播给孩子。

    及时洗手并清洁口腔

    饭前和饭后洗手,以防幽门螺杆菌传播。在夫妻亲密之前,请彻底清洁口腔。

    高危人群应定期进行身体检查

    当去医院进行身体检查时,可以通过胃镜和碳13尿素呼气试验有效地检测出幽门螺杆菌。一旦确诊,应尽快去正规医院。

    对于幽门螺杆菌高危人群,应每2至3年进行一次胃镜检查。 50岁以下的成年人应每3年接受一次胃镜检查; 50岁以上的人应每2年接受治疗。

    在本文中,除了指示来源的图片以外,其余都是来自网络的开放渠道的,并且无法识别来源。如有版权纠纷,请联系公众号。

    董事制度:苏慧芝

    监制:夏雨

    编者:戴丽丽李亦波

    编辑:李浩然

    收款报告投诉

    最近几天

    江苏的实验室与南京市场监管部门合作

    一些餐饮单位的餐具抽样

    本文转载自微信公众号《江苏新闻》(ID:jstvjsxw),原文初版于2019年9月13日,标题为《餐前烫碗筷到底有没有必要?看了这份检测结果再做决定吧!》,并不代表智库的观点。

    首先来到南京一家非常受欢迎的在线红色餐厅。根据国家标准,膳食有两个指标:洗涤剂残留和微生物指标。

    记者注意到,火锅店提供的餐具是事先放在桌子上的。

    随机检查人员随机选择一张尚未坐下的桌子,并在对这四张桌子进行法定抽样检查程序的同时,进行现场快速检查,以检查餐具的清洁度。

    快速检查的结果很快发布。根据色卡,两种产品都比较干净;从清洁的角度来看,发现筷子比碗还脏。

    “筷子通常是用木头做的。南京海关动植物食品检验中心主任军军说,有些糖或脂肪很容易渗入筷子的中间,在清洗过程中无法清洗。

    共有来自21个商家的35批次餐具被采样,包括6批次的一次性餐具,10批次的集中消毒餐具以及19批次的食品和饮料商店,用于清洁和消毒餐具,洗涤剂残留测试,脂肪测试和大肠菌群。组检测。

    测试结果表明,有35批次餐具洗涤剂残留和微生物符合国家标准,合格率为100%,安全状态良好。一批一次性筷子检测出二氧化硫含量为61mg/kg,但远低于国家标准限值600mg/kg。

    此外,对油脂残留物的风险监控发现,除了6批次的一次性餐具外,其余29批次的食品和饮料商店对餐具进行自动清洗和集中消毒检测到的油脂残留物,这些残留物在高温的环境中进行了采样。锅餐厅。筷子中残留的最大油脂量为0.094 mg/kg。在自清洁的餐具类型中,筷子的残留油脂通常高于餐具,勺子等。

    南京海关动植物食品测试中心主任闫军:清洁过程中可能不会长期浸泡,也不会长时间烫伤,这会导致筷子的油渣含量比碗高。更多的油脂会引起最明显的问题,即微生物和霉菌的繁殖。长期使用发霉的筷子肯定对身体有害。

    饭前有必要烧菜吗?

    从抽样结果来看,进食前不必洗碗。更重要的是,餐饮单位提供的饮用茶大多是约50-60°C的温水。从理论上讲,即使存在微生物超标的情况,这种温度的水也只能将其洗净并进行沐浴。效果不及消毒。

    当然,由于采样范围有限,测试数据不能代表行业餐具的卫生状况。根据国家市场管理局于2018年发布的食品抽样检查,餐饮用具的消失和标准的消失仍然存在。

    因此,消费者仍然需要根据具体情况提高是否对餐具进行烫伤的自我保护意识,因为尽管没有达到消毒效果,仍然可以洗涤残留的油脂和浮灰。

    不热不担心,有什么好的建议吗?

    这次进行的风险监测选择了渣油项目。经过比较,筷子(尤其是木头,竹子等)比碗,碟子和勺子更容易留下油脂。长期以来,这种筷子更容易发霉和发臭,这意味着更高的风险。

    如果您必须洗碗,请记住专注于热筷子

    专家建议,消费者外出用餐时,可以检查餐具内部是否有异物,灰尘等。同时,他们可以闻到餐具的气味,并小心使用带有刺激性气味的餐具。使用前,使用接近100°C的沸水。浸泡碗碟,尤其是筷子。孩子们出去吃饭,或者他们可以携带自己的餐具。

    中国南京市玄武区市场监督管理局食品处处长罗亚玲:提醒大家注意所使用的集中消毒餐具,尤其是标识标签,必须标明地点,工厂名称和生产日期。识别标签不完整,外包装损坏。甚至有明显的感觉差异。有感觉问题的餐具可以拒绝。这个问题非常严重,可以向市场监督部门反映和投诉。

    扩展阅读:

    7亿中国人感染了这种细菌!胃癌就是一步一步找到你的

    俗话说“十人九胃”,胃酸,腹胀,胃痛已成为当代人的普遍问题。造成胃部问题的原因很多,但是您最容易忽略的原因之一是幽门螺杆菌。

    世界卫生组织的报告显示,胃癌的一半与幽门螺杆菌有关,幽门螺杆菌感染引起胃癌的风险增加了两到三倍。

    据统计,全世界大约有440万幽门螺杆菌感染。在中国,有7.68亿人感染了幽门螺杆菌,感染率高达50%至60%。

    邀请专家告诉您为什么小细菌伤害如此之大,并教您正确预防。

    重庆市肿瘤医院消化内科主任陈伟清

    哈尔滨医科大学附属第四医院胃肠肿瘤学副教授,孙凌宇

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    被感染的人没有症状

    幽门螺杆菌是一种定植在人胃粘膜中的螺旋状细菌,是唯一的宿主和感染源。

    数据显示,大多数体检发现幽门螺杆菌患者,感染幽门螺杆菌后有70%的人没有症状,有10%可能有消化不良,有10%至20%的人有消化性溃疡。

    一旦人体感染了幽门螺杆菌,正常的胃粘膜就会产生炎症,这是慢性浅表性胃炎和慢性萎缩性胃炎。数据显示,超过90%的慢性胃炎是由幽门螺杆菌引起的。

    如果不进行干预,胃粘膜细胞将不堪重负,无法完成修复任务。仅肠道细胞可用于修复,这可能导致癌前病变,如低度病变和晚期病变,最终甚至变成癌症。

    感染后,胃粘膜细胞将发生一系列变化:正常胃粘膜→慢性浅表性胃炎→慢性萎缩性胃炎→肠化生→异型增生→胃癌。

    当前的国际共识是幽门螺杆菌感染性胃炎是一种有或没有症状和并发症的传染性疾病。

    不必担心感染了幽门螺杆菌,只要进行标准治疗,就可以根除90%以上的患者。

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    “吞噬”的幽门螺杆菌

    1,最容易在餐桌上感染

    幽门螺杆菌是一种“可进食的细菌”。它具有高度传染性。最常见的感染形式是通过口或“粪便”传播。

    外出就餐,如果餐厅的餐具不符合标准,或者当几个人不使用公共筷子一起吃饭时,将它们夹在中间,可能会引起感染。

    2.刺激性食物

    这样的食物易于感染幽门螺杆菌,并且刺激性食物倾向于刺激胃粘膜,导致胃的抵抗力降低,从而导致幽门螺杆菌入侵。

    3,生食

    如今,越来越多的人开始喜欢西餐和日本料理。牛排煮七点甚至三点。火锅肉未煮熟,因此是幽门螺杆菌感染的隐患。

    4,接吻

    唾液中也可以检测到幽门螺杆菌,如果这对夫妇深深地接吻,则不会阻碍幽门螺杆菌的传播。

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    幽门螺杆菌“最爱” 3个人

    10岁以下的儿童

    在中国感染幽门螺杆菌的儿童中,10岁以下感染儿童的比例为40%至60%,并且每年以3%至10%的速度增长;而10岁以上的人群,每年仅0.5%到1%的增长幅度正在缓慢增加。

    慢性腹泻,营养不良和免疫力低下的儿童,以及孤儿和弱智儿童等弱势群体的感染率要比同龄健康儿童高得多。

    一个人在住宅中

    生活在拥挤房屋中的儿童,尤其是与父母同住的儿童,感染的机会更高。

    陕西省的一项调查发现,幽门螺杆菌感染率与家庭住房规模呈负相关。

    与没有供水系统的农村家庭相比,能够使用供水系统的城市家庭,无论成人还是儿童,其幽门螺杆菌的患病率均较低。家里没有厕所是幽门螺杆菌感染的危险因素之一。

    水污染地区的人们

    调查发现,喝池塘水的人的感染率比幽门螺杆菌高,而喝自来水的人的感染率最低。

    研究表明,幽门螺杆菌可以在河水中生存一周以上,有时可以生存一年左右。

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    学习五招预防感染

    可以防止餐具消毒和进餐

    为了预防幽门螺杆菌,最重要的是控制个人卫生并防止疾病进入口腔。

    如果家庭中有人感染了幽门螺杆菌,请务必分餐,并使用公共筷子,勺子盛食物,不要将餐具夹在中间,应将餐具煮沸并消毒20分钟。

    同时,您应该尝试减少在外面用餐的次数,并在医生的指导下规范治疗。

    不要吃生食或太热的食物

    蔬菜,水果应洗净或去皮,不要吃半熟的牛排等食物,不要喝冷水。

    不要吃太热的东西,尤其是火锅,烧烤以及葡萄酒和辛辣食物,它们会刺激胃粘膜,降低其抵抗力,从而为幽门螺杆菌的入侵创造条件。

    不要嘴对嘴

    年长的一代和一些父母喜欢以口对口的方式喂养孩子,或者在喂养之前先咀嚼食物。

    下意识地用舌头感应食物的温度,或在喂奶前用奶嘴尝试温度。一些父母也会和他们的孩子一起吃同一碗米饭。

    这些习惯应摒弃,否则可能通过口腔和胃肠道幽门螺杆菌传播给孩子。

    及时洗手并清洁口腔

    饭前和饭后洗手,以防幽门螺杆菌传播。在夫妻亲密之前,请彻底清洁口腔。

    高危人群应定期进行身体检查

    当去医院进行身体检查时,可以通过胃镜和碳13尿素呼气试验有效地检测出幽门螺杆菌。一旦确诊,应尽快去正规医院。

    对于幽门螺杆菌高危人群,应每2至3年进行一次胃镜检查。 50岁以下的成年人应每3年接受一次胃镜检查; 50岁以上的人应每2年接受治疗。

    在本文中,除了指示来源的图片以外,其余都是来自网络的开放渠道的,并且无法识别来源。如有版权纠纷,请联系公众号。

    董事制度:苏慧芝

    监制:夏雨

    编者:戴丽丽李亦波

    编辑:李浩然

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